泡椒牛肉絲 0

原料

牛肉: 150克, 泡椒: 若干, 小尖椒: 若干, 蘿蔔皮: 若干, 大蒜: 若干, 鹽: 少量, 雞精: 少量, 白糖: 少量, 紅苕粉: 少量

步驟

1備料,牛肉切絲,因為是冰箱裡面拿出來的凍牛肉,所以切絲之後出血水比較多。我家泡菜罈子裡面有各種各樣的泡椒,這次都抓了一點出來,蘿蔔皮本來是之前一次燉湯剩下的,做泡菜好吃得不得了,因為口感很脆,結果泡在罈子裡面太久忘了吃,這次乾脆拿出來一起炒了。

2看泡椒品種,有山椒,朝天椒,紅椒,燈籠椒。綠色的是新鮮的尖椒,大蒜切片。

3尖椒泡椒全部切豎刀,蘿蔔皮切條。

4牛肉切絲之後用菜油裹一下加鹽靜置大概十分鐘,下鍋之前再加點紅苕粉。下鍋的時候,菜油並沒有燒得太熱,牛肉倒進鍋里快速翻炒,斷生就撈出,不用炒太熟。

5鍋里放入蒜片和泡椒尖椒,翻炒出香味,灑一點白糖提味。

6倒入不太熟的牛肉絲進行翻炒。

7從這張圖可以看出,切牛肉絲我並沒有太用心。

8出鍋之前灑雞精,完畢。

小技巧

用牛肉可以做的菜實在是太多,聽說吃牛肉不長胖,我覺得這個議題有待商榷。

相關菜譜