灌湯小籠包 0

原料

肉餡:: , 豬肉糜: 350克, 土雞蛋: 1隻, 水: 適量(水要一點一點的加讓肉糜一點一點的吸水起筋), 皮凍: 適量(是肉糜的1/2), 味精: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 黑胡椒: 適量, 鮮醬油: 適量, 耗油: 適量, 生粉: 適量, 麵皮:: , 麵粉: 250克, 溫水: 145克

步驟

1將肉餡除皮凍外所有材料攪拌在一起,順時針方向攪上20分鐘時肉餡上勁起勁粘在一起。水要一點點的加入讓肉糜一點點的吸足水分充分起筋粘在一起。 之後加入皮凍攪拌均勻。

2麵粉和溫水放入麵包機開和面功能揉20分鐘,也可手工揉面揉到三光狀態。 之後蓋上濕布醒面30分鐘。

3戳成長條,分成10克左右的劑子,包入肉餡20克左右,開始捏小籠包。

4水開後蒸15分鐘,OK~

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