農家小炒肉 0

原料

五花肉: 300g, 青線椒: 2根, 小紅米椒: 5個, 干紅辣椒: 6個, 香蔥: 2根, 料酒: 1/2湯匙, 生抽: 1湯匙, 鹽: 1茶匙, 糖: 1茶匙, 蒸魚豉油: 1/2湯匙

步驟

1五花肉洗凈後切薄片,我買的是超市裡已經切好的五花肉片,比我自己切的薄而且均勻

2青線椒和小紅米椒分別切段,干紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨,香蔥擇洗乾淨後切大段備用

3鍋里放少許油,油熱後加入五花肉片煸炒至出油並微微捲起,沿著鍋邊加入料酒後略翻炒

4加入青線椒、小紅米椒和干紅辣椒翻炒出香味

5調入鹽、糖、生抽、和蒸魚豉油,繼續大火翻炒半分鐘後加入香蔥段,略翻炒即可

小技巧

1.五花肉片要切得儘量薄,這樣炒出來的肉才會更入味,如果五花肉略肥,在煸炒時鍋里可以不放油 2.炒這道菜在煸炒完肉片以後要大火爆炒,這樣才會香,裡面的辣椒也更好吃 3.香蔥段可以用青蒜(也叫蒜苗)代替 4.如果自家吃蒸魚豉油的次數不多,建議買那種小瓶裝的,用過記得冷藏保鮮

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