簡單無油版紅燒肉鵪鶉蛋 0

原料

鵪鶉蛋: 20個, 五花肉: 1000克, 冰糖: 適量, 姜: 一小塊片, 老抽: 適量, 香葉: 片, 八角: 個, 生抽: 適量, 鹽: 適量

步驟

1洗乾淨肉肉,把姜一小截拍松,五片香葉,一個草果,兩個八角,一塊大料和煮好剝了皮的鵪鶉蛋準備好。

2熱鍋差不多的時候不要放油,肉和姜直接下鍋翻炒,火是中火

3肉變色之後放酒,我認為二鍋頭比較香,當然放料酒也是可以的

4這時候可以放生抽、老抽、香料,冰糖翻炒了

5中火翻炒三分鐘左右加熱水和鵪鶉蛋,水要沒過食材,剛剛沒過就好,水一定要熱水,然後開鍋改小火燉四十分鐘左右,期間隨時觀察肉的狀態

6四十分鐘之後改大火收汁,期間要不停翻炒,避免粘鍋

7大概每塊肉都上了色這樣就可以出鍋啦!

小技巧

肉塊不宜切的太大,燉的時候要經常觀察,避免糊鍋前功盡棄,收汁的時候一定大火不停翻炒

相關菜譜