薄底披薩一自製披薩醬 0

原料

餅皮#: 26x26(cm), 普通麵粉: 250g, 水: 120g, 鹽: 2g, 酵母粉: 3g, 黃油: 15g, 蛋液: 30g(放餅皮麵糰里), 蛋液: 20g(刷餅皮用20g), 披薩醬#: , 西紅柿: 600g, 白砂糖: 10g, 玉米油: 10g, 洋蔥: 20g, 大蒜: 20g, 胡椒粉: 少許, 餡料#: , 培根: 120g, 紅黃綠彩椒: 90g, 口蘑或香茹: 60g, 豌豆: 60g, 蘇格里拉芝士: 300g, 鮮蝦仁: 12個

步驟

1把餅皮所有材料放入活面機,發酵至2倍大,用手戳一下面,不回彈不回縮

2西紅柿去皮,切成小塊,放入料理機打成泥,鍋里放油、洋蔥碎、蒜泥,炒香放入番茄泥,放糖、鹽炒至粘稠

3將發好的麵糰擀成26X26(CM)圓形,放入烤盤,用手壓成中間薄邊緣稍微厚一點的餅皮,用叉子紮上小孔

4刷上蛋液,放入烤箱,210度上下火烤8分鐘,放涼再抹上披薩醬

5彩椒切小段、口蘑切片和鮮蝦仁放入烤箱,上下火210度烤8分鐘,豌豆用小奶鍋煮十分鐘

6披薩醬上放撒一層芝士,放一層培根,撒一層芝士放口蘑、彩椒,撒一層芝士,最後擺上蝦人、撒上豌豆,再撒上一層芝士

7烤箱預熱206度(我的烤最高溫度),上下火烤18分鐘

8完成

小技巧

披薩量是10寸的,可供三個人吃

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