焦糖蔓越莓瑪德琳 0

原料

黃油: 65克, 舒可曼細砂糖: 35克, 雞蛋: 1個, 舒可曼低筋麵粉: 65克, 泡打粉: 2克, 舒可曼蔓越莓干: 25克, 焦糖醬: 35克, 焦糖醬材料: , 舒可曼細砂糖: 50克, 水: 1匙, 淡奶油: 60ml

步驟

1首先準備熬制焦糖醬材料:細砂糖、水、淡奶油

2奶鍋加入細砂糖和水加熱

3奶鍋內的糖慢慢變色,變成焦糖色後關火

4一手慢慢倒入淡奶油的同時另一手用刮刀迅速攪拌,煮好的焦糖醬徹底晾涼備用

5瑪德琳材料備齊:黃油、細砂糖雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、蔓越莓干、焦糖醬

6黃油隔水融化,蔓越莓切碎,低筋麵粉與泡打粉混合後過篩備用

7雞蛋打入打蛋盤,加入細砂糖,攪拌至糖融化

8加入焦糖醬拌勻

9加入一半的低筋麵粉,拌勻後再加入另一半攪拌均勻

10加入融化的黃油混合均勻

11放入切碎的蔓越莓干,攪拌均勻

12裝入裱花袋,擰緊袋口放入冰箱冷藏1小時

13瑪德琳模具刷一層黃油,撒上高筋麵粉後導出多餘的麵粉,擠入靜置好的瑪德琳麵糊八分滿

14模具放入預熱好的烤箱中層,180度13分鐘,烤好後倒出晾涼

小技巧

1.蛋糕糊按照順序去混合就可以了 2.至於上色,看到表面隆起一個大肚子,連接模具的位置有一圈焦黃色就可以了

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