原料
黑涼粉: 50克， 水: 1.25L， 西米: 120克， 椰汁: 一盒， 水果: 適量
步驟
1將150ML涼開水倒入涼粉中
2攪拌成均勻無核糊狀
3再加入1.1L沸水邊沖邊攪拌均勻
4開火煮沸後關火
5冷卻後即成膏狀
6倒入容器變涼後放入冰箱冷藏
7下面來煮西米：鍋中清水煮沸後倒入西米 ??西米不要水洗，更不要浸泡，一泡就化掉了。 ??建議用大西米，口感比小西米好。
8水開後轉小火煮10分鐘
9關火再燜10分鐘
10過冷開水沖洗乾淨即可
11取出冷藏後的黑涼粉切塊
12逐一添加西米、涼粉、水果丁和椰汁即可
13簡單點就倒牛奶、煉乳
14或淋蜂蜜、撒桂花
15再放些紅豆薏米就更贊啦?
16西米不是一種米，它是木薯澱粉製成的。因為是純澱粉，幾乎不含有蛋白質和維生素，營養價值較低。偶爾取悅一下舌尖還是可以的，不要當飯吃。
17泡點紅糖水，撒上干桂花，是我最喜歡的吃法。
18加上自製芋圓口感更豐富哦
小技巧
1、選購西米時，要儘量選擇色澤白凈、光滑，用手揉時手感硬而不容易碎。 2、一般來說，大西米比較勁道有彈性，適合做糕點甜品。而小西米相對來說口感比大西米差一點，比較適合做露、羹以及西米糊。此外，它們的煮法也略微有些不同。 3、小西米的發制比較簡單，如果用大西米的話，需要重複兩到三次以上步驟，即將水燒開，放入大西米，煮沸，過冷水，再燒開水，如上法再煮一次，再燜至還有很少一部分還有白芯的時候，就可以起鍋了。將水過掉蓋蓋燜幾分鐘就能全部透明了，不要在鍋里煮到全部透明，要不西米就不Q了。
