金黃黃的蒸菜餃 0

原料

玉米面: 100克, 普通麵粉: 100克, 水: 90克, 鹽: 一丟丟, 槐花: 適量, 雞蛋皮: 適量, 蔥姜蔥末: 各適量, 辣椒粉: 適量, 鹽: 適量, 麻油: 少許, 其他調料: 可選

步驟

1玉米粉和普通麵粉按1:1的比例放入盆里,然後邊加水邊攪拌成面碎,如圖沒有乾粉,然後,揉在一起成光滑的麵糰,麵糰稍微偏硬點,好擀皮薄。(新手參考具體比例——100克玉米粉➕100克麵粉,➕90克的水)用麵包機揉更省事。

2光滑的麵糰要密封放置,醒30~60分享以上,如圖是醒好的面,比起剛揉好的面,會稍變軟點。

3醒面的時間準備餡料,這次是用曬乾的槐花整的餡,放了槐花➕饊子➕雞蛋皮➕配料。

4調好餡料?

5醒好的面揉揉,搓成長條,然後切成小塊,約30克,壓扁,擀成橢圓形的薄片。

6取薄片,用勺舀入料,對摺包好,也可以用小叉子壓個花邊,或者直接用手捏花邊。

7叉子壓邊的圖。

8手壓花邊的圖,這樣顏值高些。

9蒸鍋放屜布,大火燒開水,然後放入菜餃蒸15分鐘左右。

10蒸熟後,燜3分鐘再揭鍋。蒸餃要趁熱吃,軟和,涼透了,口感會硬的。

11一次做得多,吃不完,可以冰箱冷凍,隨吃隨蒸。

12蒸熟的一盤,當早餐,當晚餐,搭配稀飯很舒服。

小技巧

1.一般蔬菜切碎都可以做餡,調餡依據自己喜好可加胡椒粉,或者五香粉…… 2.麵皮儘量擀薄點,口感軟,太厚口感會硬。 3.雜糧,如玉米面,全麥面,蕎面等都可以搭配些普通麵粉用來和面做皮,既營養又香。

相關菜譜