自製蒜香香腸 0

原料

肉餡: 5斤(五花肉), 腸衣: 半包, 灌腸器: 一套, 棉線: 若干, A版:懶人版: , 蒜香調料: 1包, B版:調料版: , 蒜蓉: 2-3顆蒜, 蔥粉: 適量, 姜粉: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 雞精: 適量, 香油: 半瓶, 十三香: 1-2勺, 水: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1A版:懶人版 先將調料倒入肉餡中,加水進行攪拌,上勁兒然後腌制1-2個小時

2將腸衣洗凈,浸泡半個小時左右

3將腸衣套在灌腸器上流水沖洗,會沖洗乾淨腸衣裡面

4安好灌腸器,然後根據操作把肉餡拌進去,即可,方便,快捷

5B版,調料版 準備B版調料中除了香油,水,料酒之外的調料,混合,當然也可以一個一個分開放,蒜蓉要剁的特別碎,可以保持一些顆粒感,當然如果有蒜蓉醬也不錯,先倒入料酒,去除肉的一些雜味,然後將其他調料倒入,然後加水攪拌,水裡也可以配一些蒜汁,最後倒入香油,同樣腌制1-2小時

6腸衣提前浸泡,清洗內外

7灌腸,然後收口,晾乾之後下鍋煮熟,冷凍冷藏皆可

8煮好的香腸,味道很不錯⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

9作為涼菜下酒菜都不錯,簡單的醬油醋汁兒就可以很美味

小技巧

1.我給出的調料版是根據個人口味,大家可以做適當的調整 2.腸衣脆弱,在清洗的時候要注意 3.灌腸之前可以現在灌腸器的漏斗上抹一些食用油或者香油,保證腸衣潤滑好操作 4.灌腸的時候要時刻注意如果有氣泡一定要隨時用針戳一下,如果沒有氣泡灌好之後要用棉線分成一段一段的,然後再用針戳,排氣以便曬乾 5.曬乾的香腸如果選擇煮的話不要總是保持開鍋狀態,略微滾大一些就可以了,冷水下鍋!冷水下鍋!冷水下鍋!煮熟之後晾乾就可以保存了。

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