金燦葡萄乾南瓜編花麵包 0

簡介

最近很迷紫薯,到處找,都不得結果,在北京想找恐怕不容易。所以買了南瓜來過過癮,因為顏色一樣的鮮艷。最近一直沒做麵包,所以第一時間就想起了自由J的博客去取經,尋了半天,最後選中這個了,因為還有之前剩下的朗姆酒浸葡萄乾沒有用完,一舉兩得了。做了這款覺得和自由j的不完全一樣,由於我的葡萄乾浸泡的比較久,不太成粒,有點碾碎的樣子。上圖便是。出爐前3分鐘時覺得上色不太夠,調了3.4度的樣子,後來發現再久一點就該過了,還好還好。哈哈。

原料

南瓜泥:,南瓜南瓜包:,高筋粉200克,南瓜泥60克,牛奶100克,鹽2克,蜂蜜10克,細砂糖10克,酵母2.5克,黃油20克,葡萄干50克

步驟

1.南瓜泥製作:南瓜洗凈去籽,切成儘可能均勻的塊,盤中墊入廚房用紙,把南瓜碼放在盤中。 2.盤子包好保鮮膜,上面用牙籤,扎出數個小孔,放入微波爐高火5分鐘,用筷子輕鬆扎透即熟。 3.把加熱好後的南瓜取出,趁熱去掉南瓜皮。 4.取一大碗,上面放上篩網,用橡皮刮刀陸續碾碎所有南瓜。 5.碾碎後,篩網背面會看到攆出的南瓜泥,用刮刀刮下即可。 6.碾好後的南瓜泥,放涼備用。 7.南瓜包製作:後加黃油揉到擴展階段的的麵糰,加入瀝干水分的葡萄乾揉勻。 8.放溫暖處發酵,發酵後的樣子,麵糰發酵時間約1個小時到1個半小時左右。 9.發酵後的麵糰,先排氣,然後分割成60克一個,滾圓後鬆弛15分鐘左右。 10.取一個鬆弛好的麵糰,擀成橢圓形。 11.翻面後橫放,順長邊從上往下捲成卷。 12.捲成卷後搓成長條。 13.搓好後的長條麵糰擺成圖中的樣子,長邊在上。 14.照圖上的示例,上面的一條翻入壓在下面一條的底下。 15.把稍長的一端拿起。 16.穿入上面的孔里,整形即可。 17.整理好的效果。 18.碼入烤盤,放在溫暖濕潤處進行最後發酵。我是放在烤箱上層,下層放入2碗開水關上烤箱門,約40分鐘左右發酵完成。 19.發酵2倍大左右即可,最後發酵好的樣子。 20.發酵結束後,放入預熱好的烤箱中,中層 15分鐘,表面上色即可。 21.撕開麵包中間組織的樣子。

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