泰式綠咖喱茄子豆腐 0

原料

紅洋蔥: 1/2隻, 新鮮檸檬葉: 8片, 新鮮羅勒葉: 15克, 青椒: 2隻, 檸檬草: 2根, 蒜: 15克, 姜: 15克, 孜然籽: 8克, 香菜籽: 8克, 黃芥末籽: 8克, 鹽: 1大勺, 水: 2大勺, 棕櫚糖(選用): 1大勺, 豆腐: 200克, 中式茄子: 1隻, 西葫蘆: 1隻, 胡蘿蔔: 1隻, 香菇: 2朵, 椰奶: 200克, 水: 100克, 新鮮綠咖喱醬: 1/2杯, 鹽: 1小勺, 米飯(熟): 1碗

步驟

1準備好食材,檸檬葉去除葉脈,羅勒葉去杆,洋蔥、姜、蒜、青椒切小塊。

2將做咖喱醬的所有調料加入攪拌機或料理機,打碎攪拌至順滑。這裡給的材料可以做1.5杯咖喱醬,這次用0.5杯,剩下放冰箱,忙的時候很方便就可以做出一份香噴噴的咖喱啦。

3蔬菜洗凈切塊。

4在湯鍋內倒入椰漿和半杯咖喱醬,混合均勻,中高火煮開。加入豆腐和除西葫蘆意外的蔬菜,小火煮10分鐘。加入西葫蘆再煮5分鐘,關火,加鹽調味。

5出鍋,配上晶瑩軟糯的米飯,香噴噴的綠咖喱飯上桌咯~

小技巧

現做的新鮮咖喱比超市買到的要香很多,新鮮檸檬葉和羅勒葉融在椰奶中,被豆腐和茄子飽滿地吸收,不僅吃起來、整個屋子都是清新的,enjoy~

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