文蛤蒸蛋 0

原料

文蛤: 10個左右, 雞蛋: 3個, 小蔥: , 生抽: , 鹽、麻油: , 生薑:

步驟

1先將文蛤浸在水中加鹽和麻油吐沙,至少兩個小時以上。然後將吐乾淨沙子的文蛤外表用小刷子刷洗一下

2將鍋內加生薑片和洗乾淨的文蛤一起開大火燒

3水澆開後,鍋里的文蛤會一個接一個的把嘴張開,用個漏勺將開口的文蛤及時取出,開一個拿一下,否則文蛤就老了,影響口感

4將開口的文蛤放在蒸碗里放好

5將鍋內煮文蛤的水裡的生薑片去除,取上層的煮文蛤的水放在小碗里放涼

6將雞蛋打散,將溫熱的文蛤水倒入蛋液中一起攪拌均勻

7將蛋液過濾下再倒入放文蛤的蒸碗里

8上鍋蒸約十分鐘左右

9撒上蔥花和生抽即食

小技巧

強烈建議先將蛋液過濾一下再上鍋蒸,這樣蒸出的雞蛋表面平滑細膩; 煮文蛤的水已有鹹度,整個過程可以不另加鹽; 可用小牙籤插入蛋液中判斷煮沒煮熟

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