原料
雞蛋5個: ， 低筋麵粉90克: ， 細砂糖80克: ， 色拉油50克: ， 水50克（喜歡奶香味牛奶50克）:
步驟
1蛋黃蛋白分離開（蛋白里不能有一點蛋黃，盛放蛋白的容器不能有雜質或一滴水，以免蛋白打發不了），蛋白用電打蛋器分三次加入細砂糖打發，打發到魚眼泡時加第一次糖，打發到小泡時加第二次糖，打發細膩時加第三次糖，三次加糖量差不多就行，打發到打蛋器和蛋白分離時出現灣溝狀態。
2打發好的蛋白
3蛋黃、色拉油、水混合用打蛋器攪拌均勻。
4麵粉過篩，用軟鏟上下攪拌均勻（一定上下翻，以免起勁），慢慢翻拌沒有乾麵形成糊狀就可以了。
5打發的蛋白分三次加入蛋黃混合物里翻拌，上下翻，直至顏色翻拌均勻，
6烤盤鋪上油紙，距離15cm倒入烤盤（這個距離為了消泡）
7烤箱提前預熱，160度烤25分鐘、出爐時震動一下以免回縮，稍微冷涼鋪上油紙倒扣，
8抹上自己喜歡的果醬，捲起時藉助油紙，扯起蛋糕，卷好後靜置一會定型，涼透後揭掉油紙，
9切片成型
小技巧
烤箱時間和溫度，根據自家稍作調節，蛋黃分離蛋白一定不能有蛋黃合水，加麵粉後一定上下翻
