奶牛藍莓蛋糕卷的做法 0

原料

雞蛋4個, 低筋麵粉75克, 砂糖60克, 玉米澱粉5克, 可可粉3克, 水50ml, 玉米油40ml, 白醋2滴

步驟

1 準備好材料,麵粉過篩好,烤盤鋪好烤紙。

2 蛋黃蛋白分離,蛋黃加入一個全蛋,加入一半砂糖打至融化。

3 分次加入油,水打勻

4 篩入麵粉,玉米澱粉,鹽。

5 不規則拌勻。

6 加幾勺蛋黃糊在小碗里,篩入可可粉拌勻。

7 有2種味道蛋黃糊。

8 蛋白一次性加入白糖,幾滴白醋打至濕性泡發。

9 刮一些蛋白霜到可可蛋黃糊里。

10 快速拌勻。

11 用勺子勺在烤盤上,放入預熱的烤箱170度烤2分鐘。

12 .刮3分一蛋白霜到蛋黃糊里,自上而下拌勻。

13 拌好後倒入蛋白霜里。

14 自上而下拌勻。

15 倒入烤盤裡。

16 表面刮平,在桌子上砸2下震出大氣泡。放入預熱好烤箱,170度15分鐘,上下火。

17 烤好拿出,倒扣在曬涼架上,趁熱撕去油紙,再蓋回去

18 .不燙手,翻過來放在油紙上,抹上藍莓醬,用刀子在蛋糕上劃幾刀。

19 用擀麵杖卷著油紙捲起,放10分鐘定型。

20 切塊食用。

小技巧

1.蛋白不能有蛋黃,有蛋黃就可能打不發。

2.在蛋糕上均勻劃幾刀更好卷。

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