原料
高筋麵粉: 15克， 水: 75克， 高筋麵粉: 210克， 糯米粉: 30克， 細砂糖: 28克， 鹽: 3克， 湯種: 84克左右， 全蛋液: 50克（一個中號雞蛋）， 牛奶: 70克， 酵母: 3克， 黃油: 20克
步驟
1湯種材料的15克高粉與75克水混合攪拌均勻
2開中小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，防止糊底 加熱到麵糊濃稠，攪拌時出現紋路離火 蓋保鮮膜冷卻到室溫就可以使用了
3麵糰材料中黃油以外的所有食材混合，揉成光滑的麵糰。加入黃油繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜
4放入容器蓋上保鮮膜放在25-28度的環境中進行基礎發酵
5發酵至2倍大
6將發酵好的麵糰取出，按壓排氣 稱重後等分為三份 滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘
7取一個鬆弛好的麵糰，光面朝下擀成橢圓
8捲起呈圓筒狀
9蓋保鮮膜鬆弛20分鐘
10再次擀開成牛舌狀，邊緣的氣泡用手拍掉
11自上而下捲起
12放入450克吐司盒
13放在溫度37度左右濕度75%的環境下發酵至八分滿
14放入提前預熱的烤箱中下層 上下管180度烘烤5分鐘轉170度繼續烘烤35分 頂部上色要及時蓋錫紙 出爐馬上脫模至冷卻架放涼即可
小技巧
1、湯種一定要冷卻使用，也可以提前一天做冷藏保存 2、 液體請根據環境和麵粉吸水性靈活調整 3、烘烤溫度請根據自己烤箱和模具掌握
