原料
鴨蛋: 1隻， 培根: 1.5條， 金銀花苗: 20克， 蒜: 半粒， 小蔥: 1/6根， 細長青椒: 1/9隻， 茶樹菇: 90克， cream cheese: 30克， 法棍/全麥麵包: 60克， 鹽: 一小把， 胡椒: 根據可人口味
步驟
1?金銀花裝飾 1.半粒蒜，切碎；將金銀花苗洗凈、切掉莖、只留頂花和少量葉子。 2.加熱一隻平底煎鍋、噴水橄欖油（如果倒入橄欖油容易過量、會導致作為配菜的金銀花口感過重、且葉子軟榻影響美觀）大火、油熱後放入蒜、爆炒、待蒜變金黃調至小火、打入金銀花苗、用鑷子輕夾葉子翻面、半分鐘關火轉入小碗待用。
2 ?茶樹菇配菜 1.將茶樹菇洗凈切至長短一致、拿一小煮鍋讓入末過茶樹菇的水、燒至沸騰，放入茶樹菇、繼續大火至沸騰、撈出茶樹菇控干水待用。
3?茶樹菇配菜 2.小蔥青椒洗凈切碎
4?茶樹菇配菜 3.拿出一烤盤、放上托盤紙，噴上橄欖油、將茶樹菇同一方向擺好、撒上少量鹽、撒上青椒小蔥碎、撒上、cream cheese.放一旁待用。
5?主體 1.將全賣麵包或法棍切片，每片1.5cm厚。放入麵包機烤2分鐘.
6?主體 2.將以平底鍋加熱、非常熱後放入培根、至兩面焦脆，不要煎糊、放在旁邊濾油待用。
7?主體 3.拿出雞蛋或鴨蛋、煎至喜歡的程度。 4.開始煎蛋前把蘑菇放進預熱好的220度的烤箱、6分鐘後拿出。 5.開始煎蛋前將切片麵包放進麵包機烤30秒。 6.麵包煎好後、一次將麵包、蘑菇和最後煎好的蛋由底向上馬放、周圍配上金銀花點綴。蛋面撒上鹽和胡椒。
小技巧
茶樹菇雖有香濃的獨特菌香、但這道菜里重難點是培根和煎蛋、培根味咸、香脆、煎蛋口感相對蔬菜厚重。需要以蔬菜平衡、所以茶樹菇的味道要淡化，並且細緻清爽。大量的茶樹菇有會讓人味蕾疲憊、所以用少量小蔥及青椒提味，由於青椒有著尖銳的辣味、在沐浴明媚春日暖陽享受悠閒brunch的同時你不想讓享用者有突然拔升三千尺的刺激感！?這裡我們配上淡淡的cream cheese來中和味道！最後季節性蔬菜金銀花苗來中和裝飾整到brunch.凸顯春天的欣欣向榮?
