原料
小茄子: 3斤(按實際須求做)， 香菜: ， 辣椒: 4個， 生抽: 一袋， 白糖:
步驟
1準備小茄子，把小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放些油。
2炒蔫巴後出鍋
3把香菜切大段，下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的小茄子上
4生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此處的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。
5生抽一袋放入鍋中燒開，放糖，按自己口味來，個人覺得多放些會更好吃。燒生抽時不停用勺攪拌，防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中。
6成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道會更入味。
小技巧
1.小茄子要挑下霜前的買，霜打後的茄子就不好吃啦。 2.有的家裡愛在秋天囤茄子鹹菜凍起來冬天吃，但是這款小菜不可以凍哦，現吃現作？ 3.我用的量是3斤小茄子，加一袋380毫升的生抽。醬油量能沒過菜一半即可。
