原料
圓茄子: 1個， 裡脊肉: 一或二兩， 老抽: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 蒜: 少許， 花椒粉: 少許
步驟
1將生肉切片，放料酒、花椒粉等腌制入味。
2把圓茄子切滾刀塊，塊大小按自己平時喜好即可。同時切好蒜末準備爆鍋。
3熱油，先放入蒜末爆鍋，炒香後加入腌好的裡脊肉，再放一點花椒粉入味，肉炒到八九成熟。
4加入茄子塊，然後加鹽、老抽調味，大火翻炒均勻，然後關小火，蓋鍋蓋，燜一會兒。燜制的過程中茄子會出水，所以不用額外再加水了。
5出國前可以加入一點點白糖或紅糖提鮮味。
小技巧
注意控制好火候，加鹽之後如果火過大茄子可能會糊鍋，所以小火能保證茄子又能出水又不會糊~
