紅燒茄子 0

原料

茄子: 2個, 青椒: 1個, 胡蘿蔔: 半根, 洋蔥: 半個, 姜、蒜: 適量, 糖: 適量, 醋: 適量, 澱粉: 適量, 醬油: 適量

步驟

1茄子去皮,切成塊!PS:長茄子滾著切成滾刀塊!茄子塊兒不要太小!

2青椒切塊,胡蘿蔔切片備用!

3半個圓蔥和4、5片姜切絲、6、7瓣蒜切片。PS:蔥姜蒜的量一定要大,這是制勝的關鍵!

4茄子塊加少許麵粉拌均勻。PS:麵粉不要太厚,沾上即可!

5油鍋燒熱(有明顯烘手的感覺),可先放入一塊茄子,下鍋後馬上茄子塊馬上漂起來油溫就可以了!將茄子倒入油鍋中,炸制表面金黃撈出。等油鍋再次燒熱,將以上步驟重複一次。(嫌麻煩也可不重複,只炸一遍)

6將青椒、胡蘿蔔放入油鍋,停留幾秒鐘後迅速撈出,控油備用!

7調汁:5勺醬油+一大勺糖+一大勺醋+少量水+兩勺水澱粉。調均勻備用!

8鍋留底油,放入蔥姜蒜,圓蔥微微炒軟後倒入調好的汁,放入炸好的茄子、青椒、胡蘿蔔,迅速翻炒出鍋!PS:翻炒的速度一定要快,否則茄子就軟啦!

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