羽衣甘藍蘑菇沙拉配水波蛋 0

原料

羽衣甘藍: 一大把, 蘑菇: 5-6個, 雞蛋: 1個, 杏仁: 10顆左右, 橄欖油: 1大勺, 海鹽: 適量, 現磨黑胡椒: 適量, 醋(水波蛋用): 約1/6水量

步驟

1羽衣甘藍洗凈,瀝干水分。烤箱預熱200℃。蘑菇洗凈備用。

2將羽衣甘藍撕碎,不用太碎,去掉粗莖(此步驟可省)。鑄鐵平底鍋抹一層橄欖油,放入羽衣甘藍,再抹一層橄欖油,撒上海鹽和黑胡椒,入烤箱,記時10分鐘。

3將蘑菇切片後,入鍋中炒2分鐘左右。(這裡可以用植物油或者黃油炒,黃油炒可能更香,但是熱量高,我還是選擇橄欖油炒)然後將炒好的蘑菇鋪在羽衣甘藍上一起烤。杏仁可以放在旁邊一起烤節省時間。

4足夠深的鍋,直徑不用太大,加水燒開,倒入醋,用筷子快速地攪動水呈漩渦狀,輕輕滑入雞蛋(雞蛋最好事先磕到碗里),關火。靜置三分鐘。這期間烤箱的食物應該完畢。

5最後用漏勺將水波蛋輕輕舀起,放置在蔬菜上,杏仁切碎,撒在水波蛋周圍,也可以加點檸檬汁或者蘋果醋調味,拌勻開吃吧。

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