木瓜雪蛤燉雞 0

原料

雪蛤: 50克, 木瓜: 150克, 雞肉: 100克, 鹽: 適量

步驟

1雪蛤放入碗中,加入足量的溫水,浸泡五小時至漲發。擇去雪蛤中的雜質,入沸水鍋中氽燙約2分鐘後撈出瀝干水分。

2木瓜洗凈挖去核和瓤,去皮切塊。

3雞肉洗乾淨,切塊,入沸水鍋中氽燙,撈出,用冷水沖凈血沫,瀝干。

4將木瓜,雪蛤,雞肉一同放入燉盅內加入適量清水,蓋上蓋。

5蒸鍋中加入適量水,放入燉盅,以高火隔水燉約2.5小時,轉中小火燉30分鐘。

6食前放鹽調味即可。

小技巧

1.用溫水浸泡可以讓雪蛤充分漲發,而且還可以保持其彈性,用沸水氽燙則可去除腥味。

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