哈密瓜味夾心雪媚娘 0

原料

糯米粉: 150g, 玉米澱粉: 30g, 玉米油: 40g, 糖粉(雪媚娘皮): 50g, 奶油: 適量, 糖粉(奶油): 50g, 手粉(糕粉): 50g, 清水: 70g

步驟

1把所有材料準備好。鍋里燒開水

2將糯米粉,玉米澱粉,糖粉倒入碗里。玉米澱粉是用來降低糯米粉的粘性,但不能加太多,太多糯米粉會沒有彈性

3接著倒入玉米油

4接著倒入水。不同牌子的糯米粉吸水性也不同,所以加水不要一次性倒入,要學會看麵糊狀態。麵糊狀態提起來滴落消失比較快就是最佳糊狀態了。

5麵糊用陶瓷碗蒸受熱會比較均勻。水沸騰後隔水蒸20分鐘左右。 看見整個麵糊從白色變透明時就差不多了,可以打開蓋看看熟透沒,如果中間還有白色糊狀就繼續蒸

6蒸好的麵糊倒出來,用保鮮膜包好來,讓麵糰涼卻。用保鮮膜包好是為了不讓麵糰失去水分而變硬

7麵糰放一邊,接下來炒手粉。要用小火慢慢,直到糯米粉變淡黃,償起來沒有生粉的味道就可以了

8接下來把麵糰拿出來,揪一小團出來擀。擀倒半透明,可以看見矽膠墊的紋路。不要太薄,不然包餡料會露。最好把皮全部擀好再包餡料,每一塊擀好的皮都用保鮮膜包住,不要流失水分了。

9擀好皮後打發奶油。夏天打發奶油真的是好難。建議大家在空調房內,墊冰打。

10哈密瓜我提前已經切好。喜歡什麼水果自己隨意。不要帶出水的,如西瓜,橘子

11開始包吧。取一張皮,中間放奶油,然後放水果,然後水果上在放奶油。皮的邊緣不要沾到奶油,不然包不起來。

12放入冰箱兩小時後吃。也可以速凍。

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