瓜仔肉煲飯 0

簡介

攪肉比例 (肥:瘦=3:7)

原料

白米155公克,絞肉120公克,醬瓜100公克,鹹蛋黃碎粒1個,蔥花1支,青菜少許,水240公克,油1大匙,醬油1小匙,太白粉1小匙,蛋1/2個,水30㏄

步驟

1.將醬瓜切碎,和絞肉、腌料一起混合均勻再摔打3分鐘至有彈性備用。 2.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干;青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 3.將作法2中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋迅速鋪上作法1的肉泥並稍微壓成肉餅狀。 5.沿作法4砂鍋內邊淋上油,加蓋以小火續煮約5分鐘後,熄火續燜焗15分鐘,最後開蓋淋上醬油、撒上蔥花及鹹蛋黃碎粒,再排入作法2燙好的青菜即可。

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