醬油肉煲仔飯 0

原料

大米: 2cup, 醬油肉: 50-70g, 臘腸: 一根, 燻肉: 5片, 油: 5tbsp, 大棵青菜: 三顆切絲備用, 淋汁: , 百里香葉子: 10小片 很小很小哦~~~, 蒜頭: 兩瓣, 薑蓉: 3g, 辣子: 5g, 生抽: 4tbsp, 水: 6-8tbsp, 蔥: 少許

步驟

1製作煲仔飯淋汁:蒜蓉 辣子 薑蓉 百里香葉子用小火煸香 加入生抽和水煮沸即可。

2米淘洗乾淨,醬油肉、臘腸、燻肉都切片或者切小丁

3米入鍋,加入深1cm的水,大火煮沸後轉小火,將切好的肉類擱在米飯上方後蓋上蓋子。

4約8-10分鐘後,開蓋觀察米粒略微透明。沿著鍋邊緣淋入油,開蓋大火煮2-3分鐘,碼上青菜絲關火,等待十分鐘後,開蓋淋入醬汁拌勻即可

小技巧

關於大米: 加入水量要按照米的含水量來調整,我家常吃的兩種米其中一種含水量很高,大約只加0.3mm的水,正常米是1cm左右。 因為煲仔飯最終是粒粒分明的,所以如果平時煮飯喜歡吃軟糯口感的話,記得適當的減量才能使煲仔飯好吃。 文中提到的醬油肉分量是參考用量,因為肉類的水分隨著冬季乾燥而陸續的喪失,越來越像肉乾。所以僅僅是參考值,能夠使肉鋪滿就行。

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