金平牛蒡 0

原料

牛蒡: 100g, 白芝麻: 適量, 醋水: (醋:水=3:100), 水: 100毫升, 醬油: 25毫升, 黃酒: 50毫升, 砂糖: 15g, 香油: 適量

步驟

1煮汁煮開至糖溶化備用

2將去皮的牛蒡,像削鉛筆般縱向削成絲狀,泡入醋水浸泡10分鐘,熱鍋,放入泡過醋水的牛蒡略炒

3再加入醬汁炒至略微收干,淋上香油拌炒一下,撒上白芝麻即可

小技巧

1、牛蒡屬於高鐵食物,易於氧化,泡入醋水以防變色; 2、喜歡吃辣的。可以將干辣椒去籽,切長絲,與第2步一起翻炒。

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