香辣蛋炒飯 0

簡介

雞蛋的香味,再加上辣椒的辣,牛肉的嚼勁.可謂是一盤美倫絕比的炒飯呀.

原料

米飯:250克,牛肉:100克,土雞蛋:1個,香蔥:1段,番茄沙司:5克,蒜茸剁辣椒:5克,鹽:5克,雞精少許(約1克),油:100克

步驟

1:將牛肉切片,雞蛋打散,香蔥切碎. 2:炒鍋中放入30克油,大火燒熱至7分熱,放入牛肉煸炒至5分熟,關火.牛肉裝盤待用. 3:炒鍋再用清水洗凈,擦乾淨鍋內的水分.放入70克油大火燒熱至十成熱,倒入雞蛋液快速翻炒,把雞蛋炒散,隨後轉中火加入米飯和牛肉翻炒約3分鐘,直至把米飯炒散,再加入番茄沙司,蒜茸剁辣椒炒均勻,加入鹽和雞精,炒勻後加入香蔥快速翻炒均勻,裝盤.

小技巧

1:雞蛋最好用土雞蛋,這樣炒出來的雞蛋會比較黃,還有打雞蛋的時候一定要把蛋白和蛋黃混合均勻. 2:牛肉炒好後只要牛肉,最好不要攙雜鍋裡面的油,還有鍋一定要洗過才能炒飯,不然炒出的飯顏色不好. 3:記住最後加入香蔥時翻炒的速度一定要快,而且出鍋也要快,翻炒時間約為3秒. 4:還有米飯一定要用隔夜飯,炒出的飯才會有嚼勁.

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