焦香蛋炒飯 0

原料

剩米飯: 適量, 黃瓜: 半根, 雞蛋: 一個, 火腿(可有可無): 適量, 蔥末: 適量, 蝦皮: 適量

步驟

1把黃瓜切丁,火腿切丁

2開火,把鍋燒熱,倒一點油,不用太多,夠一個雞蛋的就行

3然後打雞蛋,雞蛋很容易熟,所以一凝固就關火,再翻炒一下,把雞蛋弄得碎碎的

4另用一個鍋,燒熱,倒少量油,油熱了,下蔥末(不喜歡可以不放,不過這道菜的重點就在這兒)和蝦皮,把蔥末煸出香味,蝦皮炒成金黃色,千萬別炒黑了,不然很難看

5放黃瓜和火腿,黃瓜炒軟

6放米飯,米飯在鍋里鏟碎

7這個時候,重要的地方來了,米飯要用鍋鏟在鍋底部壓一壓,多壓壓,壓的稍微變焦,能聞到香味即可,期間也得多翻翻,別讓它糊鍋

8好了,出鍋!裝盤

小技巧

油不要多,會蓋過米飯香,我保證,鍋巴的香味絕對比油香還好吃

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