不辣的酸菜魚黃鴨叫 0

原料

姜: 二片(切細碎), 大蒜籽: 三瓣(切細碎), 蔥: 二根(切細碎), 水發香菇: 一朵(切碎), 料酒、澱粉: 適量(腌魚用), 鹽、酸菜: 適量, 玉米油、糖色、生抽、蚝油。(適量):

步驟

1黃鴨叫先清理乾淨,入籃控水。 將魚放入乾淨盆子裡。 放鹽(多放點,後面的步驟里不再放鹽了)、澱粉,料酒,腌制20分鐘。注意:澱粉、料酒適量。

2點火,不粘鍋呈無水狀態,下適量的油。一條、一條的放腌制好的魚入鍋炸。

3炸至兩面金黃,盛出備用。 鍋中余油傾斜一邊,放入蒜、姜、酸菜、香菇炒出香味。

4魚復入鍋中,接一碗水沒魚,中火二分鐘。 放生抽、蚝油,小火八分鐘。 出鍋前放蔥花,盛出。 喜歡湯汁多的話,就得注意湯收汁程度。

小技巧

如果吃辣,可以放些入味。 我們沒放丁點辣,魚同樣很鮮。 酸菜、料酒、糖色不多放,主要突出魚鮮味道!

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