懶人版辣炒蟶子 0

原料

蟶子: 1斤, 大蔥: 適量, 蒜頭: 兩個, 干辣椒: 10隻, 紅色小米椒: 4隻, 豆瓣醬: 兩勺, 蚝油: 兩勺, 雞精: 少許, 干豆豉: 8-10粒, 姜: 適量, 胡椒粉: 適量

步驟

1燒滾水後將蟶子倒入燙至全部開殼後撈出瀝水備用

2將大蔥姜切絲,蒜頭切厚片,豆豉用開水泡軟後切沫

3油燒熱後先下蒜頭爆香,再下其它配料翻炒兩下,倒入蚝油,豆瓣醬翻炒出紅油

4倒入蚝油,豆瓣醬翻炒出紅油

5倒入蟶子快速翻炒,最後加入雞精,出鍋前加入少許胡椒粉。

小技巧

豆瓣醬蚝油本身就有鹹味,所以我並沒有加鹽。豆豉可以改成豆豉醬。本人比較懶,沒有海鮮醬豆豉醬,所以就利用家裡的干豆豉做成豆豉沫(沒想到更香)用蚝油代替了海鮮醬。做出來後味道也超正。這道菜建議在最後一道做,因為涼的比較快,熱熱吃才更香。

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