原料
鹽: 個人口味， 雞蛋: 3， 苦瓜: 半根， 生粉: 3勺
步驟
1因為是突然的想寫菜譜，所以沒有準備好太多的圖片，我在這描述下好了，如圖所示，挑選一條苦瓜，然後對半切，把苦瓜里的籽挖乾淨，然後洗凈，放在菜板上，切碎，很碎的那種，碎的程度比平常切蔥花那樣大小的1.5倍就好了。
2此時，熱鍋，放少許的油（差不多兩湯勺的油），然後等到油熱了（感覺到鍋內熱騰騰的時候就是油熱的時候了），就把切碎的苦瓜放下去翻炒，然後放一勺半的鹽（個人口味不同），翻炒個三四分鐘，感覺苦瓜差不多熟了，就拿個大碗，把炒熟的苦瓜倒進大碗里，此時苦瓜的苦味也隨著翻遍一遍去掉了一些苦味。
3然後拿出三個雞蛋，依次打進裝有翻炒好苦瓜的大碗里，然後攪拌，放進生粉，攪拌程度為生粉以及苦瓜以及雞蛋都混在一起即可。
小技巧
最後一步也是最關鍵的一步了，把鍋再次熱起來，然後放油，等油熱了，把攪拌好的苦瓜蛋放進鍋里，按照我菜單的量來製作這道菜的朋友們，我建議先放一半進鍋里，然後像平常煎雞蛋那樣煎就好了。 最後苦瓜煎雞蛋便順利出鍋了。
