雞蛋: 2個， 苦瓜: 半個， 蔥花、胡椒碎末: 適量， 調料: 油、鹽、糖、醬油、麻油
1雞蛋打散，劃開
2苦瓜洗凈，橫切薄片，熱水煮開，撈起，切大碎末
3將苦瓜，蔥花，胡椒碎，蛋液拌勻； 入油、鹽、糖、醬油、麻油，糖再次拌勻。
4熱鍋熱油後，將拌好的苦瓜蛋液平攤在鍋中，先大火，後中小火，總之是細?慢煎，總會煎的香脆蛋皮，嫩滑蛋餅
5細火慢煎中?
6成型 我喜歡捲成一團，再對半切開，擺盤甚是好看 或者平攤在鍋里，切成三角形，也是老好看的。 關鍵是好吃?
