檸檬膏(非隔水燉) 0

原料

檸檬: 4個, 黃冰糖: 750克, 鹽: 適量

步驟

1檸檬用溫水浸泡十五分鐘,用鹽反覆搓洗檸檬表皮,可以用力一點,搓掉表皮的蠟,把檸檬表皮的水分用餐巾紙擦乾  晾一會  把水氣晾乾  

2用刀把檸檬的兩端去掉,可以多切掉一點,不要扔,放在冰箱可以除味喲,將檸檬切成厚薄均勻的片狀,不要太薄,容易爛掉

3用牙籤把檸檬籽挑出來去掉,越乾淨越好,沒有成型的籽我也去掉了,這樣檸檬膏做好了不會發苦

4一層檸檬一層黃冰糖碎鋪在燉鍋里直至材料用完,黃冰糖敲碎比較容易融化,越碎越好

5燉鍋調整時間燉兩個小時後保溫兩個小時,相當於悶兩個小時,打開蓋子上下攪拌讓冰糖更好融化,順便擦掉蓋子上的水氣,我的不用攪拌冰糖就化了,因為敲的比較碎

6悶完後再燉兩個小時就成這個樣子啦,繼續保溫兩個小時,打開蓋子攪拌一下,之後我又燉了一個小時,這種燉鍋時間到了會自動跳到保溫一直悶到第二天早上

7第二天早上就成琥珀色的檸檬膏了(原諒我拍照技術不怎麼好),這時檸檬膏是有點稀的

8趁熱裝在乾淨的玻璃瓶里,涼了變稠可就不好弄了,然後放進冰箱冷藏,想吃就用乾淨的勺子舀出來泡水,也可以直接吃,酸甜酸甜的

小技巧

1:檸檬與黃冰糖的比例為1:2 2:整個燉的過程不能沾一滴水或油 3:檸檬要買新鮮的,檸檬根部綠色的那種比較新鮮,新鮮的做出來口感會比較好,不新鮮的會發苦 4.熬的時間一定要十個小時以上。 5.要最小火熬,熬的期間要多攪拌,不然會粘鍋。 6.開始熬的時候就加入冰糖一起熬,不要熬好再加入冰糖,那樣熬出來的檸檬膏會發苦的。

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