原料
虱目魚肚: 1條， 蛤蜊肉: 30g， 青蔥: 2支， 豆腐: 一塊， 干海帶芽: 10g， 薑絲: 10g， 白味噌: 80g， 柴魚片: 10g， 米酒: 一匙， 海鹽: 適量
步驟
1白味噌需用冷水拌勻備用，豆腐切塊。
2虱目魚肚洗凈切塊，青蔥洗凈切蔥花。
3陶鍋加水1600cc待煮開，放入薑絲及虱目魚肚，湯滾後加入海帶芽及柴魚片，再次煮滾後，加入備好的味噌及蛤蜊肉煮30秒，最後加入米酒、蔥花，淋上香油關火即可。
小技巧
美味還需一口好鍋呈現。燉湯時，對鍋的氣密性要求高，選用密閉性能佳的陶鍋，其良好的內循環可使得虱目魚鮮香的獨特風味較為完全的保留在湯底。
