原料
光鴨: 半隻（約1200克）， 干腐竹: 100克， 蔥姜: 適量， 植物油: 20克， 料酒: 30克， 老抽: 20克， 生抽: 20克， 冰糖: 15克， 鹽: 適量
步驟
1鴨子洗凈切塊，腐竹清水浸泡4-6小時，浸泡至軟無硬芯剪成寸段
2鴨塊入鍋加入冷水煮開，2分鐘後關火用溫水沖洗乾淨
3燒熱炒鍋加入植物油，放入薑片、蔥段煸香
4下焯過的鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒去腥
5加老抽、生抽、冰糖炒勻，加熱水和鴨塊持平大火燒開
6轉小火燒煮半小時後下腐竹，燒開後繼續小火半小時
7燒至鴨塊酥爛腐竹入味後，大火收汁，撒上蔥花即可
