玉米番茄豬肝湯 0

原料

玉米: 一根, 番茄: 兩個中等個, 豬肝: 一小塊, 薑絲: 少許, 料酒: , 鹽: , 雞精: , 澱粉:

步驟

1所有食材洗凈。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個大碗里放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鐘左右

2玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和薑絲,大火煮開後,轉小火煲10分鐘

3鍋中玉米煲10分鐘後,番茄切塊放入鍋中一起煲

4把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍,瀝干,放料酒,少許鹽和澱粉抓勻腌製備用

5番茄入鍋10分鐘左右,開蓋加鹽和雞精調好味,關火。把腌制好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌

小技巧

  1. 豬肝腌制前用清水浸泡可以泡出豬肝中的血水和可能存有的毒素。 2. 番茄在煲湯的中途放入,既能避免番茄因放的太早、煮的時間太長散掉,導致湯混濁,又能避免番茄在鍋中時間太短,導致湯中沒有番茄味道。 3. 豬肝很容易熟,所以這個湯要關火後再把豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,用湯的餘溫足夠把豬肝燙熟,這樣才能保持豬肝的嫩度,不必擔心豬肝會不熟。

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