魚香菜絲or魚香肉絲 0

原料

胡蘿蔔: 半個, 柿子椒/尖椒: 一個, 洋蔥: 半個, 黑木耳: 適量, 豬肉/羊肉: 適量, 竹筍: 適量, 郫縣紅油豆瓣醬: 比例糖3醋2醬3, 番茄醬: 一勺, 醋: 比例糖3醋2, 白糖: 比例糖3醋2, 澱粉: 一勺,一勺, 食油: 適量,不要吝嗇的放入, 蔥: 兩段, 姜: 一片, 蒜: 兩瓣, 鮑魚汁調味料: 一勺, 醬油: 一滴,一滴

步驟

1胡蘿蔔、洋蔥、青椒、黑木耳、竹筍、肉絲,比例全都是1:1,切成相同大小的絲,分開裝起來,備用肉絲放入澱粉醬油鮑魚汁調味料,腌制

2郫縣紅油豆瓣醬,單獨放入容器中,用兩三湯匙水化開,糖醋番茄醬醬油澱粉放在一塊加五勺水化開,蔥姜蒜切成沫沫,分兩分,熗鍋:蔥姜蒜,出鍋:蔥蒜,

3干鍋用姜擦拭下,不粘鍋,如果你用不粘鍋,就不用擦了,入油,燒冒煙後,放入蔥姜蒜爆黃後入肉,炒變色後弄到一邊或者盛出來,沒有肉,就直接炒醬啊,放入郫縣紅油豆瓣醬,炒一會兒出了紅油後,一定要出紅油啊,不然特難吃,

4放入胡蘿蔔絲,翻炒一會兒加入洋蔥絲,和竹筍絲,竹筍沒有就沒有,沒關係,翻炒幾下放入青椒絲和木耳絲,期間如果油放少了干鍋時,可以加入點涼開水或者熱水,炒一會兒後,時不時嘗一下洋蔥絲,剛變色時,快速放入糖醋汁,翻炒均勻後撒入蔥蒜,出鍋就好,

5不要炒過火,糖醋比例一定要適量,醬不能太少或太多,多炒幾次,就好了

小技巧

一定要用 郫縣紅油豆瓣醬,糖醋醬3:2:3,可以不用加鹽就成,

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