麻辣風乾腸 0

原料

瘦豬肉: 4500克, 肥豬肉: 500克, 曲酒: 150克, 精鹽: 125克, 白糖: 250克, 香油: 15克, 醬油: 100克, 味精: 75克, 世一堂風乾腸調料: 25克, 腸衣: 10斤用量的, 辣椒面: 100克, 麻椒麵: 100克

步驟

1豬肉去皮切成1厘米見方的小塊

2按照比例備好調料

3所有材料全部拌勻,然後腌制4~5小時,灌腸機準備就緒

4腸衣洗凈,慢慢套在漏斗上

5準備開始灌制風乾腸

6慢慢的、均勻的,從頭到尾灌好

7兩頭用線紮緊

8每條灌好的腸,均勻的分成偶數份(4或6或8或10段,這樣非常容易晾曬,純屬經驗之談)段與段之間不用線紮緊而是直接擰幾圈就可以

9這是全部的灌好腸

10陰涼處風乾(避免陽光直射),時間視氣溫變化而沒有準確的時間,喜歡吃干一些的就晾時間長一些。晾好之後,冷凍保存,想吃的時候,放到蒸鍋里,上汽20分鐘蒸熟。切片、切段均可,非常好吃,我做的風乾腸燜飯可是百分之百的好評喲!?

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