抱子墨魚仔 0

原料

墨魚仔 8個: , 蝦仁 50克: , 雞胸肉或者肥瘦肉餡 50克: , 姜蔥: , 白鬍椒粉: , 醬油: , 鹽: , 糖: , 蒜片: , 大蔥段: , 泡椒段兩條:

步驟

1墨魚仔清洗乾淨,如果是新鮮墨魚仔,需要洗乾淨了略微過水汆燙一下,冰鮮的清洗乾淨即可。

2將蝦仁與肥瘦肉或者雞胸肉打成茸,加入薑末、醬油一湯匙、白鬍椒粉、蔥、鹽一茶匙,攪打上勁,備用。

3墨魚仔剖開,注意頭部別扯掉了,填入攪打好的肉餡兒,壓實。 取鑄鐵鍋或者厚底鍋一口,入油,加熱至7成熱,加入泡椒段、蒜片、大蔥段,煸炒出香味。

4將填了肉餡兒的墨魚仔口子朝下,小心放入鍋里,蓋上蓋子,轉中小火燜3-5分鐘,然後翻面,加入兩湯匙古龍天成醬油,一茶匙鹽,一茶匙白糖,繼續燜5分鐘。

5打開鍋蓋,轉中火待湯汁收濃即可出鍋,撒點蔥花兒開吃。

小技巧

墨魚仔不太容易入味,所以調味要偏濃厚。這種做法除開加泡椒燜,還可以做成酸甜口的荔枝味兒。如果是新鮮墨魚仔,需要洗乾淨了略微過水汆燙一下,冰鮮的清洗乾淨即可。

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