原料
餛飩皮: 若干， 豬肉餡: 500克， 四粉（花椒粉，白鬍椒粉，姜粉，雞粉）: 適量， 兩油（香油，蚝油）: 香油4兩，蚝油適量， 一湯（高湯）: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 適量， 蔥末薑末: 適量（可以多一些去腥）， 煮餛飩用的紫菜，冬菜，香蔥，香菜: 根據自己習慣
步驟
1一斤肉餡，加入蔥薑末及四粉，倒入4兩香油（不能少哦！）稍微攪拌
2一小碗高湯（可以用清水代替），一點點加入肉餡中，順時針攪拌，一定要一點點加進去，每次加完水後攪拌到水和肉餡融合，至少攪拌20分鐘，直到肉餡上勁。
3肉餡有一定粘度，不散！
4加入生抽和鹽，多少根據自己家裡的口味
5買的餛飩皮
6你喜歡的包法包好
7高湯吊湯（沒有可以放清水）蝦皮，紫菜，冬菜，香蔥，香菜，鹽，生抽，最後飛一個雞蛋，根據您的喜好煮餛飩即可！
小技巧
1、肉餡加香油的量不能少，成品香油味道不會很濃！ 2、加入肉餡的高湯要一次次慢慢加，順時針攪拌至上勁！ 3、因為肉餡偏咸，調湯時鹽要適量加入！ 4、打出漂亮雞蛋花秘訣:水沸後，慢慢倒入打好的蛋液，一邊倒一邊用飯勺在鍋內攪動，就可以得到完美蛋花嘍！
