原料
魚: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 洋蔥: ， 小米椒: ， 燈籠椒: ， 朝天椒: ， 花椒: ， 大料: ， 香葉: ， 孜然粉: ， 花椒粉: ， 生抽: ， 蚝油: ， 白糖: ， 鹽: ， 高湯（或清水）: ， 香菜: ， 配菜：蓮藕、豆腐皮、金針菇、香菇、生菜、油炸花生米、香芹、寬粉: ， 配菜自己喜歡吃什麼就加什麼:
步驟
1先用錫紙做一個小盤子，鋪在烤盤上，然後蔥切段，姜蒜切片，洋蔥切絲，香芹切段。錫紙盤子（以下步驟中統一簡稱為烤盤）上刷少許的油，把蔥段香芹段，洋蔥絲，蔥薑片鋪在烤盤上。
2魚收拾乾淨，然後一劈為二，魚身上切小細條紋，用鹽、花椒粉、孜然粉研製20分鐘。然後魚身刷油和生抽，平鋪在烤盤上。
3把少許的蔥姜蒜香芹洋蔥鋪在刷了油和生抽的魚上邊。放入預熱好的烤箱中，230度上下火中層烤20分鐘。
4準備調味料和配菜。如上圖
5準備調味料和配菜，如圖
6鍋內熱油，五成熱的時候，放入蔥段，薑末，蒜片，洋蔥絲，爆香。
7放入燈籠椒、朝天椒、花椒、大料、香葉、香芹段，煸炒片刻。
8把不好熟的配菜（如香菇和蓮藕先加進去翻炒片刻），再加入兩碗高湯（或清水），我加的是雞湯。然後再調入三勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少許鹽（根據自己口味加鹽）。
9待湯煮開之後，加入寬粉。
10寬粉煮兩分鐘之後，加入金針菇和豆腐皮。
11加入生菜
12拌勻，小火咕嘟三十秒，
13這個時候魚也就烤好了。
14把剛才炒的配菜料子加到烤魚上邊。
15把烤盤重新放入烤箱，利用烤箱的餘熱燜十分鐘，讓魚肉充分入味兒。
16鍋內熱油，放入朝天椒和花椒爆香，然後辣椒花椒油倒在剛才的魚上。
17撒上香菜段，完美。開次吧。
小技巧
這道菜需要的蔥姜蒜比較多。
