滷鴨邊腿 0

原料

鴨邊腿: 3隻, 姜: 4片, 料酒: 1勺, 八角: 2個, 干辣椒: 3個, 花椒: 一小撮, 生抽: 2 3勺, 桂皮: 一小塊, 香葉: 1、2片, 鹽: 一小勺, 雞精: 一小勺, 冰糖: 7、8粒

步驟

11、鴨邊腿洗凈然後切成兩份(不要看著大,煮完就縮水了)先放著一鍋清水冷水下鍋鴨肉然後放入兩片薑片料酒中小火煮7 8分鐘,撈出洗凈(切記冷水下鍋慢煮,這樣才會將浮末煮出)

22、鍋里熱鍋冷油轉換成小火放入七八顆冰糖炒糖色,用鍋鏟滑動,注意糖色融化後變棕色放入鴨肉下鍋炒,裹上糖色後放入水沒過鴨肉

33、鍋里繼續加入薑片,料酒,兩三粒辣椒,一小撮的花椒,八角、桂皮、香葉兩三勺的生抽、一小勺的鹽、雞精,然後蓋上蓋子中小火煮半個小時

44、最後出鍋前大火收汁即可,肉里充滿了味道,不柴反倒有嚼勁[耶]

小技巧

如果你覺得這個太大塊塊了,怕不夠入味也可以改小塊,味道會更加加分的~ ?? 注意:1、冰糖是最佳的選擇。白糖次之,白糖的話就用兩小勺。2、整個烹煮過程中稍微翻動一下,為了上色均勻3、最後收汁的時候,一定要快速翻動,以免焦了 4、辣椒要切開,辣味才會出來喲

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