茄汁毛豆基圍蝦 0

原料

基圍蝦: 500克, 毛豆: 適量, 番茄醬: 適量, 白醋: 適量, 蔥: 適量, 白糖: 適量, 鹽: 少量

步驟

11,基圍蝦洗乾淨處理乾淨,毛豆撥毛豆米

22,鍋內少量油,煸香毛豆,用小火將毛豆慢慢煸炒(因為毛豆本身是含有油脂的素菜),小火煸香有點脫殼稍有焦香味,即可出鍋待用。

33,爆香蔥白,煸炒基圍蝦(少翻動),稍微加熱蝦稍微變色即可,此時加入番茄醬,番茄醬包裹全部基圍蝦,加入少量鹽調味

44,加水至基圍蝦三分之二,加糖2大勺(湯比平時稍微多一點點),加入剛剛煸炒的毛豆,此時需要開大火將汁水收緊,將汁水全部包裹在蝦上面(這道菜不需要勾芡)

55 ,適當增加一點點白醋(即可為這道菜增加香味)起鍋,開動吧!

小技巧

1.毛豆一定要用小火煸炒,慢慢煸香直至表面外殼脫落才算到位。 2.如何讓這道菜更添風味,主要靠的就是最後淋上的幾滴白醋。

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