青椒五花肉 0

原料

青線椒: , 五花肉: , 豆豉: , 蒜: , 料酒或米酒: , 蚝油: , 老抽: , 生抽: , 鹽: 克

步驟

1青線椒、肥瘦相間的五花肉洗好切好備用

2鍋燒熱加油,比平時燒菜略少一些,因為五花肉會出油,油溫上來下五花肉,翻炒炸至變面微黃,盛出待用。

3鍋內油不動,加切好的蒜片,微微炸一下出香味後下青椒翻炒,青椒稍軟一點把五花肉倒回鍋中,加干豆豉翻炒

4然後加一點老抽上色,加一點點料酒和蚝油,翻炒,轉小火加一點點生抽,鹽,翻炒出鍋即可。

小技巧

選購五花肉和炸五花肉比較關鍵,將五花肉的油炸出來肉就不會膩,而且更香。因為炒菜不愛加水,覺得會沖淡味道,所以老抽上色後會加料酒生抽,湯汁多一點口味也更豐富。

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