百吃不厭的啤酒滷蛋 0

原料

雞蛋: 12個, 啤酒: 330ml, 原釀醬油: 60ml, 老抽: 5ml, 白糖: 30g, 干辣椒: 4個, 香葉: 2片, 涼白開: 300ml

步驟

1材料圖。

2​雞蛋洗清乾淨,冷水下鍋,注意火不要開太大,水煮沸後轉中小火繼續煮15分鐘。

3煮好的雞蛋撈出用冰水浸泡5分鐘,這樣處理一下雞蛋殼會容易剝一些,在剝好的雞蛋上劃幾刀,方便一會兒滷製的時候入味。

4將啤酒、醬油、老抽、白糖、干辣椒和香葉放進湯鍋中,加入適量的涼白開煮10分鐘。

5將處理好的雞蛋放進湯汁中,重新煮沸後蓋上鍋蓋轉中小火煮30分鐘。

6關火,燜1-2小時入味(冰箱冷藏過夜口味更佳),中途時不時翻拌一下雞蛋,讓上色更均勻。

7待雞蛋入味後,重新開火收一下汁,這樣做可以再次入味,也為滷蛋最後一次上色。滷汁不用收太干,滷好的雞蛋和剩餘的滷汁一起放進冰箱保存,隨吃隨取。

小技巧

1.我用的醬油較普通醬油的色澤更為偏焦糖色,口味沒有特別咸,如果用普通醬油請酌情減量。 暖暖尚:新浪美食名博,頭條號簽約作者,美食自由撰稿人,最喜歡的事情就是下廚做出銩生愛吃的食物。在這裡我將不定期發布一些我的私房美食、出行遊記和一些溫暖有趣的小事情。 微信公眾號:nns_0625(或搜索暖暖尚) 微博:@

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