原料
黃瓜: 四根， 青椒(薄皮辣的): 2個， 蒜: 6瓣， 姜: 5，6片， 老抽或紅燒醬油: 半碗， 白酒: 適量， 糖: 一大勺， 辣椒油: 適量
步驟
1黃瓜和青椒先洗凈後用投米水和白醋泡半小時，之後沖洗乾淨。這步沒有拍照，想必大家都是這麼做的。 黃瓜切成如圖的條狀
2放到個大碗里撒上也就一勺鹽，攪拌均勻，趕時間的話腌制一個小時，不趕時間的兩三個小時也就可以了。
3等著腌黃瓜的時間，先做醬料。用半碗老抽或紅燒醬油，我這次買的黃瓜小，只用了半碗，是紅燒醬油。
4等鍋稍熱把醬油倒入，放入一大勺糖，開小火，並不停的攪拌，煮開後一二分鐘就關火，等著晾涼，必須是涼的，正好在腌黃瓜的時候做。
5把蒜和姜切片
6今天還用了這種辣椒，切成段，青椒去蒂掰成片
7倒出黃瓜腌出的水，把切好的青椒，蒜片和薑片，都放進一個大碗里。
8把煮好的醬油倒入，放上幾勺辣椒油 最後再倒上點白酒，白酒也是很重要的，一是可以消毒延長存放的時間，二是增加風味酒香濃郁，放和不放真的不一樣！
9攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱，要求不高的話，轉天就可以吃了。
10腌了一個晚上，看看怎麼樣，想吃嗎？嘿嘿！
小技巧
1、根據自己喜好，還可以加白蘿蔔，胡蘿蔔。 2、建議腌黃瓜的鹽不要多放，醬油也是很鹹的只要半碗就可以了，不然會鹹的，做過就可以根據自己的喜好調整了。 3、腌制的醬菜在6～20多天的期間會產生大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是強致癌物，超過一個月就安全了。我每次都隨做隨吃，沒幾天就都吃光了。想想也是腌制一個月入味會更好吃也安全，不過我沒腌過那麼長時間，哈哈，急脾氣！
