自製紫薯一口酥 0

原料

紫薯: 1個, 黃油: 10克, 低筋麵粉: 200克, 玉米澱粉: 30克, 黃油: 85克, 雞蛋: 兩個, 砂糖: 50克

步驟

1紫薯蒸好,趁熱加入一點砂糖加入10克黃油,攪拌放涼

285克黃油隔水加熱融化,然後,把200克低筋麵粉,30克玉米澱粉,50克砂糖,放一起攪拌下,再加入黃油,攪拌成顆粒狀麵粉

3兩個雞蛋打好,(因為我剛開始用一個,不夠,所以就又打了一個!)稱80克,可以用70克就好!,把雞蛋液倒入步驟2的麵粉,然後攪拌好成表面光滑麵糰,放著發酵15分鐘

4把紫薯泥分成六小塊,搓成一條條的,然後把麵糰也是分六份,搓成一條條,在把它壓扁,把紫薯泥條放上面,把皮捲起來弄好,再把它切一塊一塊放在烤盤上

5刷上雞蛋液,撒上黑芝麻,然後放入烤箱,190讀烤30分鐘 等烤20分鐘後,先拿出來再刷上一層雞蛋液,再放入繼續烤!

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