驚蟄節氣點心-紫薯奶酪萌慕斯 1

原料

奶油奶酪: 63g, 紫薯泥: 75g, 牛奶: 25g+15g, 淡奶油: 65g, 砂糖: 15g, 吉利丁片: 半片, 消化餅乾: 6塊, 黃油: 15g

步驟

1吉利丁片用涼水泡軟

215g牛奶加泡軟的吉利丁片隔水融化

3奶油奶酪加砂糖在50度左右的溫水中水浴打至均勻

4紫薯泥加25g牛奶混拌均勻後加入吉利丁片與牛奶的混合液,拌勻

5淡奶油打至6-7分發,仍然可流動狀態。

6先將奶酪泥與紫薯泥混拌均勻,再加入打好的奶油混拌均勻

7將消化餅乾壓碎與黃油混合均勻

8平鋪在慕斯圈底壓實

9將慕斯麵糊倒入慕斯圈 放入冰箱冷藏4小時以上後取出,脫模如果不好脫用電吹風吹吹慕斯圈。

10脫模後用薄荷葉以及紫薯丁裝飾即可

小技巧

圓徑60慕斯圈3個左右的量

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