魚香肉絲家庭版 0

原料

裡脊: 200克, 木耳: 適量, 胡蘿蔔: 1/2根, 豆瓣醬: 半小勺,口味重可適當增加, 水澱粉: 適量, 澱粉: 適量, 雞蛋: 1個, 青椒: 半個, 蚝油: 適量, 鹽: 適量

步驟

1先將裡脊肉切絲備用,加入適量的鹽,再打入一個雞蛋(加個雞蛋,讓肉沾滿蛋液,會讓肉更嫩,口感更好),混合攪拌,加入一小勺澱粉,放置半小時待用

2將胡蘿蔔去皮切片再切絲,青椒切絲,木耳切絲(因為買的是鮮木耳,省去泡發這一步驟,如果用干木耳,記得提前半小時以上泡發)備用

3鍋燒開,放適量油,等油熱,放入腌制好的裡脊肉,攪拌炸至金黃,然後關火盛盤待用,因為外面沾有蛋液,所以入鍋不會粘鍋,而且炸出來的肉色澤金黃

4炸肉剩的油燒熱,加入胡蘿蔔絲,胡蘿蔔絲較硬,要先炒,炒軟加入豆瓣醬翻炒至出現紅油,加入木耳絲,青椒絲翻炒,把炸好的肉加入進去翻炒均勻(因為本身豆瓣醬是偏鹹的,所以這步不用再加鹽)

5把調好的澱粉水(澱粉加水加適量的蚝油混合在一塊)從鍋邊緣倒入,再攪拌均勻至收汁,關火,出鍋,一盤色香味俱全的家庭版魚香肉絲就做好了,嘴挑的男朋友吃了都讚不絕口(因為突然想到發布,過程沒拍圖,所以都用出鍋圖代替)

小技巧

切胡蘿蔔絲,如果家裡有切絲工具可用切絲工具,因為胡蘿蔔比較硬,先切片再切絲很考驗刀功,本人刀功一般,所以切出來的絲跟條差不多

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