西蘭花炒雞丁 0

原料

雞胸肉: 一塊約150g, 西蘭花: 一朵, 蚝油: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 生粉: 適量, 蒜片: 兩三瓣蒜

步驟

1雞肉切丁(順著肉的紋路斜著切)

2雞肉加入適量生抽、蚝油,拌勻(生抽不要太多,會咸)

3雞肉中再加入少量生粉拌勻,放那兒腌著十分鐘左右(生粉不用放太多,拌勻之後雞肉顏色稍微變淺了些就夠了)

4西蘭花清洗,用小刀輔助切成小朵

5西蘭花放入沸水中焯兩分鐘,等西蘭花變成深綠色就撈出來,之後過一遍冷水(如果要加其他蔬菜例如胡蘿蔔和口蘑,可以在這一步驟中和西蘭花一起焯一遍,之後再和西蘭花一起炒)

6起鍋,放少量油,放入蒜片炒香之後放入西蘭花翻炒

7西蘭花翻炒兩分鐘,放入腌好的雞肉,翻炒至雞肉變色,加入少量生抽及蚝油

8之後再繼續翻炒幾分鐘,起鍋之前放鹽翻炒均勻

小技巧

  • 腌制雞肉的時候放生粉能讓本來口感很柴的雞胸肉變得嫩滑 - 雞肉需腌制十分鐘以上 - 推薦可以加入胡蘿蔔或者口蘑一起炒(先和西蘭花一起焯一遍)

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