山西地道小炒肉 0

原料

五花肉: 2斤, 鹽: 3勺, 蒜: 一坨, 姜: 6片, 醬油: 適量, 蔥: 一根, 花椒,大料: 適量, 花椒粉,大料粉: 各2勺, 味精: 小麼點點

步驟

1 1.備料蔥,姜,蒜,花椒,大料,花椒粉,大料粉,醬油,鹽,味精,最最重要的還有醋!!!豬肉最好是五花肉,喜歡瘦肉的就割瘦點,切成2CM大小,大約3毫米厚的肉片!

2 2、將鍋燒熱後放入幾片肥肉炸出油。

3 3、放入少量的蔥姜蒜和花椒,大料爆香

4 4、最最關鍵的一步油里倒入山西老陳醋!

5 5、放入肉片大火炒出水來,並且要炒榨乾水!

6 6、加入蔥,姜,蒜,花椒粉,大料粉,醬油,鹽,味精!加水與肉平。 7,把火擰到最小,等到湯燉下去一多半就好了?

7好了,山西農村人會給裡邊放很多鹽,為的是能長時間存放,平時吃時熱一些或挖一塊小炒肉和蒜苔,青椒,燴菜一起吃,我覺得和大米那是絕配!!

小技巧

關鍵是醋哦,必須老陳醋

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